イタリア産 チーズ パルミジャーノ レッジャーノチーズ ブロック 約1kg ザネッティ社 Parmigiano Reggiano

販売価格 5,040円(税込)
型番 item014
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商品名『パルミジャーノ レッジャーノチーズ(ブロック)』(約1kg)
〜Parmigiano Reggiano
原材料名牛乳(作るときに乳清、食塩水使用)
内容量約1kg
賞味期限別途記載
保存方法高温多湿をさけ冷暗所に保存。お早めにお使いください。
『パルミジャーノ レッジャーノチーズ(ブロック)』〜Parmigiano Reggiano

イタリアチーズの王様と称されるパルミジャーノ・レッジャーノ。24ヶ月熟成された深い味わいとコクは、イタリア料理になくてはならないものです。長期の熟成でできたアミノ酸の結晶は、じゃりっとした旨みを醸し出します。テーブルチーズとしてそのまま塊を砕いて、そのまま、または、バルサミコ酢をかけてお召し上がりいただきますと、豊かな風味をそのまま感じていただけます。また、すりおろしたり、うすく削いでつかったり、いろいろな形でお料理にお使いいただけます。
注:パルミジャーノチーズの色が少し濃くなっている一面は、パルミジャーノレッジャーノチーズの皮の部分です。こちらは、そのままではお召し上がりいただけません。皮は剥いて、スープのだしなどにご利用の上、取り出してください。

原材料名:牛乳(作るときに乳清、食塩水使用)
内容量:約1kg
賞味期限:別途記載
保存方法:高温多湿をさけ冷暗所に保存。お早めにお使いください。

すりおろしたものを、お料理にお使いいただくなら、パスタやリゾット、スープなど用途はたくさん。お豆との相性も良いので、茹でた枝豆など一見「和」的なお野菜と一緒にあら引きコショウと和えていただくのもおすすめです。削いだものを、野菜と一緒にステーキにのせて食べるのもとても美味。また、すりおろしたものを、アルミ箔の上で焼き、冷えるとぱりぱりの薄焼きせんべいのようなものができます。おつまみとしても最高です。
また、弊店で販売中のカルナローリ米(イタリア米)といっしょに、本格的チーズリゾットなどにお使いいただくのもGood!

パルミジャーノ・レッジャーノチーズについて
(画像出典:パルミジャーノ・レッジャーノチーズ協会H.Pより)
パルミジャーノ・レッジャーノは、イタリア エミリア・ロマーニャ州のパルマ地区からレッジョ・エミリア地区を中心に生産される熟成タイプのチーズです。このチーズは、なんと2000年も前から作られていたともいわれている、とても古くから大切にされているチーズなのです。
徹底した管理の下、15〜18ヶ月以上熟成されるハードタイプのパルミジャーノチーズは、すべてがそれになれるわけではなく、基準をクリアしたチーズだけが、パルミジャーノ・レッジャーノと名乗ることができるチーズなのです。熟成を重ねれば、重ねる程、風味も価格も増すパルミジャーノは、昔は銀行からお金を借りるのに、このパルミジャーノチーズが担保になってもいました。その大きさは、重さ約30kgとかなり大きいもの。よくレストランで真ん中に穴を掘り、リゾットを和えたりするシーンで使われていますよね。
さて、このパルミジャーノですが、生乳100%のナチュラルチーズ。子供にも与えられるから、安心な食材です。脂肪分、コレステロールが低い割には、栄養価高く、プロテインやカルシウムが豊富。ビタミンは、リン、B2ともに豊富に含まれています。(参考:All about)
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