パスタマンチーニ トゥッフォリ 500g イタリア産

販売価格 970円(税込)
型番 ttm-tuffoli
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『パスタマンチーニ トゥッフォリ 500g イタリア産』

筒状のショートパスタです。
小麦の旨味・甘味を実感でき、モチモチとしながらもコシのある食感。

ショートパスタの中でも大きな筒状になった独特の形状。
デュラム小麦の持つ優れた旨味を実感できます。
日本の軟水で茹でても、コシがあり簡単にのびることはございません。
冷めても美味しいパスタです。

パスタそのものが美味しいので食べ飽きることがなく、ソースを選びません。
ブロンズ・ダイス仕上げで表面がざらついているため、ソースの絡み具合も抜群です。 ちょうど良い塩加減で茹でれば、そのまま何もかけずに食べても、パスタ本来の美味しさを充分堪能できます。
そこへオリーブオイルをかければ風味も増し、オイルのフレッシュかつフルーティーな香りを引き立ててくれます。

さらに削りたてのパルミジャーノチーズをかけると、チーズの塩気と小麦の甘味が一段とアップし、ますます美味しくなってきます。

シンプルながら、十分に美味しさを楽しめます。
是非一度お試し下さい。




PASTA MANCINI社 マルケ州モンテ・サンピトランジェリ
 

パスタ・マンチーニの農場はマリアーノ・マンチーニが創業。
三代目マッシモ・マンチーニは大学で農業を専攻し、小麦栽培について研究。その後、農場の経営に参画した。現場での10年に及ぶ研究作業と耕作技術の改良に次ぐ改良の結果、エクセレントなパスタ用小麦の開発に成功したのだった。

さらに2年間かけて、自分たちで作った小麦を挽いてパスタを作る研究を重ねる。これには、マスター・パスタ・マシンの導入が大きな助けとなった。
そのパスタの特徴は、以下のとおりである。原材料は、すべて自社農場で栽培した小麦を100%使用する。自動車も近寄れないような畑ばかり続く丘の中に、通常3種類のデュラム小麦が作られている。
サンカルロ種、アリオスト種、レバンテ種の3種類となる。これらは収穫後、独自の配分割合でミックスされる。

小麦は農場内にある古い倉庫を改築した建物のエアコンディショニングされた部屋で管理される。これはきわめて重要で、こうすることによって化学物質を一切使わずに、小麦を1年以上 ストックしておくことができるのである。最終製品の味・品質はこうして守られることとなる。
小麦はその性質上、収穫後すぐに使わずに少々寝かせることによって味わいが増すものである。

最低4ヶ月以上の熟成期間を経た後、小麦は段階を追って挽かれ粉となって使われる。丁寧に挽くことにより、デュラム小麦は非常に低い製粉歩合(55%)でリッチなフスマが得られる。
出来上がったセモリナ粉を伝統的なパスタ製法に基づいて水を加え、よく練り上げる。ブロンズ製の整形ドラムを通すことにより、出来上がったパスタの表面は適度な粗さが加えられる。この適度な粗さがパスタとソースの「絡み」をより良くしてくれるのである。

パスタが整形されたあとでもう一つ重要な工程それは乾燥工程である。乾燥時間は、パスタの形状によって異なるものの、大切なのはゆっくり乾燥させること。それにより、打ち立てのパスタ本来がもつ「香り」が失われるのを防ぎ、同時に独特の「コシ」をパスタに与えることができるのである。

このようにして、マンチーニ・パスタは多くのプロフェッショナルが認める品質となったのである。
ぜひとも小麦本来の「香り」を嗅いでみてほしい。



商品名 パスタマンチーニ トゥッフォリ
内容量 500g
原材料名 デュラム小麦のセモリナ
賞味期限 別途記載
保存方法 高温・多湿を避けて保存してください
調理方法 茹で時間13〜15分
原産国名 イタリア
輸入者 モンテ物産株式会社
東京都渋谷区神宮前5丁目52番2号
配送方法 常温便

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