ドルチェット・ダルバ 2016 750ml スキアヴェンツァ (赤・ミディアムボディ・ドルチェット100%・イタリア ピエモンテ州)

販売価格 2,012円(税込)
型番 wine-dalba-vin
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『ドルチェット・ダルバ 2016 750ml スキアヴェンツァ (赤・ミディアムボディ・ドルチェット100%・イタリア ピエモンテ州)』

濃いルビー。
完熟したブラックベリーやプラムなどの黒色果実の深い香り。
タンニンは力強いながらも柔らかく、スキアヴェンツァらしい綺麗なミネラルや酸も感じられます。




スキアヴェンツァ SCHIAVENZA
 

ピエモンテのラッセルンガ・ダルバにカンティーナと畑を所有し1956年に現オーナーであるルチアーノ・ピラ氏の義父が創立したワイナリーです。合計8haの畑を所有し、そこでネッピオーロ、ドルチェット、バルベラを栽培しております。

発酵には代々受け継がれてきたセメント・タンクを使い熟成前には必ず6ヶ月間タンクで休ませてから大樽にて熟成を行います。
その為、他の生産者よりもリリース時期が半年遅くなってしまいコンクールやガイド誌へのサンプル提出が難しく、あまりメディアへの露出は多くありません。そんな評価誌のポイントよりも古くからの伝統と味を頑なに守り続けるほうが大事だというのがルチアーノ・ピラ氏の考えです。

スキアヴェンツァでは、化学肥料は一切使わず、現在は近所の畜産農家より購入した堆肥を使用しております。また、農薬には硫黄や銅など、自然由来の物を使用しております。
また醸造では、野生酵母のみを使いアルコール発酵を行います。発酵はコンクリートタンクを使い行います。
発酵温度がゆっくりと上昇する為、滑らかな果実味が得られるとの事です。そしてスキアヴェンツァを象徴する昔ながらの大樽にて熟成を行います。また、伝統的なワイン造りを信条とし、濾過は一切行いません。

SO2の使用も必要最小限とし、発効前、瓶詰め時の2回のみ、規制値(100-150mg/l)の半分以下、40mg/l程度に留めております。


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商品名 ドルチェット・ダルバ 2016
内容量 750ml
品種 ドルチェット100%
醸造 コンクリートタンクにてアルコール発酵、ステンレスタンク6-8ヶ月熟成
生産者 スキアヴェンツァ SCHIAVENZA
生産地 イタリア ピエモンテ州

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