パルミジャーノ レッジャーノ ブロック DOP 約1kg 【1kg当たり5033円(税込)で再計算】

販売価格 5,033円(税込)
型番 caf-c20200929
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『パルミジャーノ レッジャーノ ブロック DOP 約1kg 【1kg当たり5033円(税込)で再計算】』

チーズの王様として名高いこのチーズ、起源は中世に遡り、13世紀には修道士によって作られていたという記録があり、
1928年にパルミジャーノ・レッジャーノ協会が設立されました。
製造は大鍋一つから二つのホールチーズを作ることができます。
大鍋は一日に一回しか使用してはならないのが規則です。熟成は最短12ヶ月かかります。

熟成中ブラシをかけて反転させる作業を週に一度行い、熟成が進むにつれて間隔をあけ、
熟成後半では15から20日に一回程度行います。熟成期間は長いものの、
ミルクの甘みと豊かな風味が魅力で、辛みはなく、アミノ酸の旨み成分が口の中に広がります。
同じエミリア・ロマーニャ州で生産されるバルサミコ酢をたらしていただいても美味です。
約16ヶ月熟成のこちらのチーズは、表皮は濃い麦わら色で厚みが6mm程あり、生地は薄い麦わら色で細かな顆粒状であるのが特長です。
パスタはもちろんチーズのおせんべいの様なパリパリ感がたまらないのクロッカンテにしてもおいしくいただけます。



*おつまみオススメチーズのクロッカンテ
 

【作り方】

1.チーズおろしなどでおろしておく。
2.耐熱皿にオーブンシートを乗せ、その上にパルミジャーノを円になるように好みの大きさに整える。
2.レンジ(600w)でうっすらきつね色になるまで30秒ほど加熱する。
2.レンジから取り出し、冷めたらそっとシートからはがして出来上がり。

サラダや前菜などを器に盛り付けにもおすすめ。そのままでもワインのおつまみにも最高です。

Brilat Savarin Affine カフォルムジャパンについて
 

カフォルムジャパンとはカ・フォルム社にはヴェネトとフリウリ間に位置する250の契約農家から毎日約170,000リットルもの牛乳が運ばれてきます。
メンバーの専門的技術、情熱とミルクのクオリティは非常に高く、最高品質のチーズが作られています。また、乳製品工場内にヴェネト州公認の最前線の研究所が設置されているため、商品製造に入る前に最速でミルクの品質をコントロールする事を可能とし、研究所では食品の安全性をチェックすると同時に、伝統への敬意も忘れていません。

カ・フォルム社は熟成を外部倉庫に依頼しておらず、こうする事で消費者の皆様にお求めやすい価格で提供する事が可能とし、徹底して熟成過程をコントロールする事が出来ています。
工場が位置している地域は良い空気に恵まれ、工場内は最先端のマシーンを使用して換気や冷蔵が管理され、それぞれの熟成段階に合わせてコントロールされています。
製造過程の全ての段階において、カ・フォルム社の商品は最高品質を維持する事を可能にしています。



◆こちらは不定貫商品になります

※不定貫商品につきグラム数が大きく前後する可能性がございます。
※5033円(税込)/1kg当たり再計算となりまして、入荷後に商品のお値段を変更し、ご請求致します。
※表示価格は1kgちょうどの場合のお値段になります。



商品名パルミジャーノ レッジャーノ ブロック DOP
内容量約1kg
原材料名生乳、食塩
種類別ナチュラルチーズ
100gあたり熱量392kcal、たんぱく質33g、脂質28g、炭水化物0g、食塩相当量1.6g
生産地エミリアロマーニャ州
賞味期限 裏面に記載
保存方法10℃以下で保存してください。
輸入者株式会社 カフォルムジャパン
東京都品川区二葉2-12-6
03-6426-2356
>配送方法クール便

  • Gift Wrapping ギフトラッピング メッセージカード・熨斗もあり 詳しくはこちら

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虎ノ門 タニーチャ

温もりを感じる空間で、ゆったりとした寛ぎのお時間を

「お客様がタニーチャの扉を開けてから、帰路につかれるその時までの幸せをおつくりする」をオープン当初からの
モットーとする、夫婦二人で営む小さなイタリアンレストランです。

ご接待や大人のデート、大切なご家族ご友人とのお食事に、ご常連様とそのご紹介のお客様であふれるお店です。
ゲストが、シェフとマダムの自宅に招かれたがごとく、おくつろぎいただきながら、
お食事とワインをお楽しみいただけるよう、心と技をつくしておもてなしさせていただきます。