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イタリアで愛され続ける、上質なアンチョビから作る天然の発酵調味料

販売価格	3,400円(税込)
型番	nor-colatura202507

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『コラトゥーラデルフィノ社 100ml イタリア産』

イタリアで長く愛されてきた、上質なアンチョビから生まれる天然の発酵調味料「コラトゥーラ」。

春から夏にかけて、カタクチイワシの頭や内臓を丁寧に取り除き、塩とともに樽でじっくり熟成。その後、不純物を取り除いたうえで圧搾・ろ過を行い、旨味だけを抽出しています。

生臭さがなく、塩分はまろやか。料理に上品な深みとコク、そして程よい塩気をプラスしてくれます。

イタリア料理はもちろん、サラダやブイヤベース、薄口醤油感覚で卵かけご飯などにもおすすめの万能調味料です。

「コラトゥーラ」は、カタクチイワシを塩蔵発酵（食品を塩に漬けて保存性を高める「塩蔵」と、微生物の働きによって風味や栄養価を高める「発酵」を組み合わせた保存方法）させて作られる、古代ローマ時代の旨み調味料です。

現在では、南イタリアの限られた地域でのみ少量生産されており、日本では“隠し味”として静かに注目を集めています。

スープ、パスタ、肉や魚料理にほんの数滴加えるだけで、料理全体に天然の深いうま味が広がります。

ご家庭で、本場イタリアの伝統的な味わいを気軽にお楽しみください。

商品名	コラトゥーラ
原材料	オカタクチイワシ、食塩
内容量	100ml
保存方法	直射日光・高温多湿を避けて冷暗所で保存。開封後要冷蔵。
原産国名	イタリア
賞味期限	別途記載
配送方法	常温便
輸入者	株式会社ノーザンエクスプレス