ポイエル・エ・サンドリ白ワインビネガー 500ml イタリア産

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ポイエル・エ・サンドリ白ワインビネガー 500ml イタリア産

販売価格

3,500円(税込)

型番

ttm-pojerbianco

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◆北イタリアを牽引するワイナリーが辿り着いた「究極のヴィネガー」

1970年代に北イタリア・トレンティーノ地方で設立された「ポイエル・エ・サンドリ」。この地域のワイン造りを“量から質”へと大きく変革し、今日ではトレンティーノを代表する造り手となりました。流行の自然派ワインとは一線を画し、独自路線のナチュラルワイン造りで一目置かれる彼らが、長年の試作の末に完成させたのがこの白ワインヴィネガーです。極力自然な形で酸素との触れ合いを制限するなど、クオリティ・ワインを造るのと同じ情熱と徹底したこだわりが、この一本にギュッと詰め込まれています。

◆いつものお酢とは違う。7種のブドウが織りなす「香りと旨み」

ワインヴィネガーとは、その名の通り「ワインから造られたお酢」のこと。最大の魅力は、上質な白ワインを伝統的製法でじっくり丁寧に醸造している点にあります。シャルドネやソーヴィニョン・ブランなど、なんと7種類ものブドウを贅沢にブレンド。「お酢＝ただ酸っぱい」というイメージを覆す、多重層的な香りの複雑さと、深みのあるリッチな味わいを実現しました。穀物酢にはない、白ブドウならではのフルーティーなキレと爽やかさが口いっぱいに広がります。

◆「いつものお酢」をコレに変えるだけ！ひと振りでレストランの味へ

「ワインヴィネガーってどう使うの？」と難しく考える必要はありません。いつものお酢をこれに変えるだけでOK！旨みと香りが豊かなので、料理の味が劇的にワンランクアップします。サラダや魚介のマリネ、カルパッチョはもちろん、いつものポテトサラダの隠し味にひと振りすれば、たちまちプロが作ったような奥深い味わいに。ピクルスや冷製スープにもぴったりです。香りの高い良質なエクストラバージン・オリーブオイルとサッと合わせるだけで、最高級の無添加ドレッシングが完成します。

『ポイエル・エ・サンドリ白ワインビネガーイタリア産 500ml』

北イタリア・トレンティーノ地方を代表するワイナリー、ポイエル・エ・サンドリが長年の試作の末に完成させた「ビネガーの世界」。

白ワインのキレのある香りと爽やかな味わいが料理を引き立てます。
カルパッチョやサラダにもピッタリです。

ポイエル・エ・サンドリについて

1972年にフィオレンティーノ・サンドリとマリオ・ポイエルによってにファエドに設立されたワイナリーです。

絶妙なバランス感とトレンティーノの教科書とでも言うべきワイン造りでこの地域のワイン産業を“量”から“質”に大きく変化させ、今日ではトレンティーノを代表する造り手となりました。
ファエドは谷が多く日陰の土地が多いトレンティーノの地形を活かされ、トスカーナと同等の日照量が確保でき、夏場にはガルダ湖からの冷たい風がファエドの谷に吹きこむことで葡萄は健康度を保ち香味成分を失わずに育ちます。

品種に由来するアロマと細く繊細で高い酸度、更にはクリスピーで細かい日本人にも相性の良いミネラルを隠すことなく上手に表現する為、薬剤などは使わず極力自然な形で酸素との触れ合いを制限しています。基本的には発酵、熟成はステンレスタンクを使用しています。

そして、ポイエル・エ・サンドリのもうひとつの顔が蒸留所です。
特徴はフレッシュなヴィナッチャを使っていること。タンクから出てきたノジオラのヴィナッチャはキウイのように光る黄緑色で品種本来の香が強烈に放たれます。
この新鮮なヴィナッチャを４日以内に蒸留してしまうことで品種由来の香といつまでもフレッシュな風味を持つようになるという。
蒸留後は基本的にはステンレスタンクで熟成されます。
近隣のミネラル分の少ない湧き水で割り、糖分、香料、香付けチップ、カラメル等は一切使用しないでボトリングされます。

彼らの造るワインには、潔癖で透き通っていながら、懐かしさを感じさせる土着感。
そして、なにより味わいの輪郭がしっかりと感じられます。

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ギフト対応

商品名	白ワインビネガー
内容量	500ml
酸度	7.0%
原材料名	白ワイン(酸化防止剤=亜硫酸塩を含む)
原産国名	イタリア
賞味期限	別途記載
保存方法	直射日光を避け常温の暗所に保存
輸入者	有限会社小川正見&Co. 東京都杉並区荻窪3-36-1-202
配送方法	常温便